PROGRAMMA DEGLI AVVENIMENTI


 

Il nucleo del programma professionale si svolge in un’ area dedicata all' interno del padiglione A2 del quartiere fieristico.
Gli altri programmi invece, si svolgono nella sala situata all’’entrata della fiera,e negli spazi espositivi degli espositori.

Il programma di quest'anno è ancora più ampio, e vanta la partecipazione di Chef di fama internazionale, partecipanti,e concorrenti, provenienti dai paesi confinanti.

I corsi e le presentazioni sono rivolti sia al pubblico professionale come al pubblico generale.

NOVITÀ tra i CORSI
Ai contenuti di scuole, corsi e concorsi nei campi della cottura della pizza, del pane, dei gelati e dei dolci quest'anno aggiungeremo corsi e concorsi nella preparazione di caffè e cocktail sotto il nome comune CAFFÈ.

NOVITÀ tra CAMPIONATI INTERNAZIONALI

1. CAMPIONATO NAZIONALE di AEROPRESS (Venerdi, 3. febbraio 2017 alle 10.00)
Il vincitore sara' classificato al campionato del Mondo.

Il concorso PIZZA "BEST pizzaiolo di Slovenia" diventa ancora più interessante,
perché il vincitore viaggiera e partecipera al campionato del Mondo!

Le date e gli orari, programmi e concorsi vi saranno informermati tramite e-newsletter, web e post FB.
 

Programma dei WORKSHOP e CAMPIONATI delle 11°Fiere internazionali del settore - Fiere del gusto


 

PROGRAMMA DEI WORKSHOP

 

I visitatori arriccherano le propie conoscenze sui laboratori didattici gratuiti. Ci saranno 14 WORKSHOP diversi:


I workshop in preparazione CAFFE'


Il tema coprira diverse aree: come ottenere l'espresso perfetto e corretto, ricetta per il caffè espresso moderno, preparazione e presentazione delle bevande Signature con caffè e Good Spirit, workshop di Latte Art, presentazione Hand brew, Cupping degustazione dei caffè da tutto il mondo, ed anche lezione sulla storia e la cultura del bere il caffè e molto altro ancora!


PROGRAMMA CAFFE’


Applicazioni per I workshop caffe’ a: info@stow.si

Per ulteriori informazioni visita il sito ufficiale www.stow.si  

Workshop PREPARAZIONE DEL GELATO/PASTICCERIA in Showroom

In un programma di workshop di pasticceria e gelato con i migliori maestri. Sarete in grado di scegliere tra una varietà di workshop di preparazione di dolci tradizionali in modo semplice (Milefoglie, tiramisù, Sacher, Cheesecake, ...), Gelato da Passeggio - Preparazione di gelati, la preparazione di vasca gelato, vegan semifreddi (sorbetto), decorazione di gelato in vetrina

I workshop si svolgeranno nella lingua slovena, inglese e italiana.

GELATO UN PO DIVERSO, Mercoledì, 1 Febbraio 2017 dalle 12.00 alle 13.30
DECORAZIONE DEL GELATO IN VETRINE - comunicare con gelato,Mercoledì, 1 Febbraio 2017 dalle 15.00 alle 16.30
CREMA BAVARESE - UTILIZZO, Giovedi,2 Febbraio 2017 dalle 11.00 alle 12.30
SEMIFREDDI VEGANI, Venerdì, 3 Febbraio 2017 dalle 12.00 alle 13.30
PASTICCERIA MODERNA, Venerdì, 3 Febbraio 2017 dalle 15.00 alle 16.30
PASTICCINI MODERNI,Sabato, 4 febbraio 2017 dalle 12.00 alle 13.30

 
Le applicazioni ai workshop accetiamo al e-mail: info@makabo.si o al numero cellulare 041 788 316.

 

 


SCUOLA DI PIZZA

(Mercoledi, 1 Febbraio 2017 e Giovedi, 2 Febbraio 2017 dalle 11.00 alle 14.30)
Sotto la direzione dei migliori maestri italiani dei corsi più visitati preparazione pizze.


APPLICAZIONE PER SCUOLA PIZZA

 



WORKSHOP DI PASTICCERIA La GANACHE

Maestro culinario, pasticcere della scuola francese Naser Gashi è il fondatore della prima educazione pasticceria francese e anche una vasta gamma di prelibatezze e sofisticati in Slovenia. Alla fiera sarà guidata da tendenza corsi industria dolciaria.

WORKSHOP GRATUITI DI PASTICCERIA E PRODOTTI DA FORNO
MACARONS, 1 febbraio 2017 14.00-15.30 (grado di difficoltà: difficile)
TORTA FRAISIER, 2 febbraio, 2017 10.00-11.30 (grado di difficoltà: medio)
SOUFFLE AL CIOCCOLATO, 3 febbraio 2017 10.00-11.30 (grado di difficoltà: un po 'difficile)
BAGUETTE, 3 febbraio 2017 11.45-15.00 (grado di difficoltà: medio)
CIAMBELLE CHOUX, 4 febbraio 2017 14.00-15.30 (grado di difficoltà: medio)

 

PROGRAMMA DEI WORKSHOP

Ci riserviamo il diritto di modificare il programma.
Il numero di posti è limitato. Accettiamo applicazioni al e-mail: gashi@laganache.eu.

 

 



WORKSHOP BIO / VEGAN

(Mercoledì, 1 Febbraio 2017 e Sabato, 4 febbraio 2017 dalle 16.00 alle 19.00)
Vegan Societa Slovena presenterà le più recenti linee guida della preparazione dei pasti vegani.
Presentazione e degustazione di cucina biologica / vegana.

 



WORKSHOP DI PREPARAZIONE COCKTAIL CON L’ASSOCIAZIONE DEI BARISTI SLOVENIA


Preparazione del cocktail non alcolico, Mercoledì,1 Febbraio 2017 dalle 15.00 alle 16.30
Campionato Nazionale della preparazione dei cocktail, Giovedi, 2 Febbraio 2017 dalle 14.00 alle 18.00
Preparazione dei cocktail con spumante,Venerdì, 3 Febbraio 2017 dalle 12.00 alle 14.00
Preparazione dei cocktail per ogni occasione, Sabato, 4 Febbraio 2017 dalle 12.00 alle 14.00

 

 

WORKSHOP DI HORECA CENTER


CUCINIAMO CON TOMAŠ JAVUREK


Il noto chef, vincitore del reality show “Il ristorante sta cercando il chef” condurrà un laboratorio di cucina dove si impara tutti i segreti dello chef simpatica! Il numero di posti è limitato.


Polpo e gamberi al modo asiatico, Mercoledì, 1 Febbraio 2017 e Sabato, 4 febbraio 2017 dalle 11.30 alle 14.00
Pasta in un modo diverso, Giovedi, febbraio 2, il 2017 14.00-16.30


Si accettano applicazioni al e-mail: info@horecacenter.si o telefono cellulare al numero 031574994

 



SOUS VIDE WORKSHOP

(Giovedi, 2 Febbraio 2017 dalle 12.00 alle 14.00)

Il metodo di cottura, conosciuto sotto il nome di "Sous Vide" è stato recentemente molto popolare. 'Sous Vide' è una parola francese che significa "la cottura sotto vuoto ''. Sottovuoto carne, verdure, pesce, frutta e altri alimenti adatti per la cottura e fornire loro in un bagno d'acqua a bassa temperatura (da 50 a 70 ° C) di cottura.

Il workshop sarà condotto dallo chef BBQ barbecue alla griglia Dejan Turk e un esperto nel campo delle apparecchiature per SOUS VIDE e aspirazione Renato Bedene.
La partecipazione è gratuita. Il numero dei partecipanti è limitato. Le domande saranno accettate fino all'occupazione di tutti i posti.

È possibile iscriversi al e-mail: info@horecacenter.si


COME PREPARARSI PER L’ISPEZIONE?

(Mercoledì,1 febbraio 2017 dalle 12.00 alle 14.00)

Le persone che nel loro lavoro vengono a contatto con gli alimenti, spesso hanno problemi con il sistema di verifica HACCP ed anche una ricca documentazione, che spesso non finisce mai. Al seminario si impara ciò che serve per essere attenti nel controllo, dati gli attuali esempi di buone pratiche, ciò che è obbligatorio per legge e ciò che non lo è. Il workshop sarà condotto da Nataša Mežnarič, laureata ingegnere sanitaria e Facoltà consulente esperta di Scienze della Salute.


INVITO


La partecipazione è gratuita. Il numero dei partecipanti è limitato. Le domande saranno accettate fino all'occupazione di tutti i posti.
È possibile iscriversi al e-mail: info@horecacenter.si


DEMO SHOW DELLA PRODUZIONE DEL GELATO SLOVENO Valtek & ROKMAR con Boštjan Grmek

Ogni giorno colazione con la cioccolata calda Chocomar e tutto il giorno le degustazioni dei gelati sloveni con ingredienti naturali.

CORSI COME PREPARARE IL GELATO:
GUSTO DI CIOCCOLATO FONDENTE, AL LATTE O CIOCCOLATO BIANCO, Mercoledì, 1 Febbraio 2017 dalle 11.00 alle 12.00
GUSTO DI yogurt, Giovedi, 2 Febbraio 2017 dalle 11.00 alle 12.00
GUSTO DI fragola, Venerdì, 3 Febbraio 2017 dalle 11.00 alle 12.00
GUSTO DI pistacchioe nocciole,Sabato,4 Febbraio 2017 dalle 11.00 alle 12.00

WORKSHOP DI PREPARAZIONE:
GELATO VEGANO, Mercoledì, 1 Febbraio e Sabato 4 Febbraio 2017 dalle 14.00 alle 15.30
TORTE GELATO E MONOPORZIONI, Venerdì, 3 Febbraio 2017 dalle 14.00 alle 15.00



URŠA Sonnenwald e CUKERČKI

Propietaria della Pasticceria CUKERČKI

Workshop per la produzione di decorazioni da massa di zucchero (fiori, figure dai cartoni animati, ornamenti 3D) e decorare l'intera torta con la massa di zucchero.

DECORAZIONE ZUCCHERO DI MASSA, Mercoledì, 1 Febbraio 2017 15.30-17.00
TORTE MONOPORZIONE, Mercoledì, 1 Febbraio 2017 dalle 17.00 alle 18.30

 


EVENTO CULINARIO A BASE DEI PESCI SLOVENI

(Sabato, 4 Febbraio 2017 dalle 10.00 alle 11.30)

Quando si incontra un sostenitore della cucina slovena Primoz Dolničar (Laboratorio) e sushi maestro Ernest Barac (Nonbiri) si ottiene un evento unico da non perdere. Il primo organizza il miglior pesce sloveno, l'altro ha la tecnica giusta. Insieme mostrano quanto rapidamente e correttamente si taglia il pesce, dopo la degustazione che sarà accompagnata da ottimi vini marchi di Ferdinand. Per nitidezza ci saranno coltelli da cucina della marca Oster nož.


AUDACI, ORIGINALI E CREATIVI CON TEJAN

(Mercoledì, 1 febbraio 2017 dalle 10.00 alle 11.30)

Il marchio Tejan e’ un team indistruttibile di Teja Perjet e Jani Jugovic che lavorano insieme gia da 4 anni. Lavorare nel campo della formazione culinaria, oltre al laboratorio di cucina, corsi di formazione ed eventi ma sono anche molto attivi nel campo delle video ricette e cucinare nel comfort della propria casa.


COME PREPARARE IL VERO BURGER SLOVENO? Venite e scopritelo !

 


Le applicazioni per i workshop sotto gli auspici del HORECA CENTER inviate la mail a: info@horecacenter.si  
Per ulteriori informazioni visitare: www.horecacenter.si

 

 


 

CAMPIONATI 2017


I chef, maestri di pasticceria, baristi profesionisti e barman mostreranno la loro conoscenza, esperienza, fantasia e la creatività negli campionati internazionali sotto la revisione della commissione.
Introduciamo 5 programmi o vero 5 campionati, da non perdere: 


7° Campionato internazionale del GELATO

(Giovedi,2. Febbraio 2017 alle 10.00)
L'iscrizione è aperta a tutti pasticceri / produtori del gelato, che hanno i propri impianti per la produzione di gelato in Slovenia e all'estero. Il premio principale del campionato e un corso di un giorno scelto da voi alla famosa CARPIGIANO Gelato University di Bologna.

Gusto di quest’anno e’: FRAGOLA

APPLICAZIONE

 



5° Campionato internazionale della PIZZA

(Venerdi, 3. Febbraio 2017 alle 10.00)
Il concorso è aperto a tutti i pizzaioli. Essi possono competere come individuali o come rappresentanti del loro pizzeria / bar da Slovenia e dall'estero.

APPLICAZIONE

 


 

1° Campionato nella preparazione di COCKTAIL

(Giovedi, 2. Febbraio 2017 alle 14.00)
Il concorso è aperto per tutti coloro che desiderano mostrare la propia ricetta del cocktail personalizzato e presentarlo al campionato

APPLICAZIONE


1° Campionato di AEROPRESS – NOVITA'!

(Venerdi, 3. Febbraio 2017 alle 10.00)
I concorrenti mostrerano le loro abilità nella preparazione del perfetto espresso con l'aiuto dell' Aeropress.

 

APPLICAZIONI al e-mail: info@stow.si o sito ufficiale www.stow.si



2° BARISTA BATTLE CHALENGE – LE FINALI

(Sabato, 4. Febbraio 2017 – Finali alle 10.00)
Durante la competizione i baristi passerano attraverso sei diverse sfide, che imitano l'ambiente di lavoro del Barista professionale, Cupping, Latte Art, Brewing, Ordine della bevuta, Signature drink e conoscenza in essere un buon barista. Questi eventi sono stati progettati per testare la gamma di conoscenze e competenze, la presentazione del barista per competere faccia a faccia in battaglia sotto la pressione del tempo.

 

APPLICAZIONI al e-mail: info@stow.si o sito ufficiale www.stow.si

 

 

 


 

EVENTI NEGLI SPAZI ESPOSITIVI


Negli stand degli espositori potrete degustare i loro prodotti, provare i nuovi gadget e il resto del settore della ristorazione e settore alberghiero.


Eventi sul stand espositivo ALPEKS d.o.o.

Mercoledì, 1 febbraio 2017 - Degustazione di vini alta qualita’ da cantina P & F Jeruzalem Ormož. Si svolgerà alle ore 11:00, 13:00, 15:00 e alle 17:00.
Giovedi, 2 febbraio 2017 - Preparazione e degustazione della paella e sangria in collaborazione con il loro fornitore spagnolo Pujadas. La preparazione si terrà alle 10:00, 12:00 e alle 14:00. La degustazione alle 12.30, 14:30 e 16:30.
Venerdì 3 febbraio 2017 - Preparazione e degustazione della paella e sangria in collaborazione con il loro fornitore spagnolo Pujadas. La preparazione si terrà alle 10:00, 12:00 e alle 14:00. La degustazione alle 12.30, 14:30 e 16:30.
Sabato 4 febbraio 2017 - Degustazione di vini alta qualita’ da cantina P & F Jeruzalem Ormož. Si svolgerà alle ore 11:00, 13:00, 15:00 e alle 17:00.

 


Eventi sul stand espositivo KREMENITI d.o.o.

Partecipante al reality show “Master chef” di 18 anni, Matej Zupančič ha convinto molti con la sua conoscenza e l'innovazione nel suo modo di cucinare. Vanta anche una serie di premi nazionali e internazionali nel campo delle arti culinarie. Presso lo stand Kremeniti d.o.o. vi conquistera con le degustazioni e workshop con dei piatti quotidiani. Laboratori e degustazioni si svolgeranno per tutto il periodo della fiera.

 



 

NOVITA’ NELL’AMBITO TECNOLOGICO - Guarda

 


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